端午浓情

“粽”享安全健康

彩缕碧筠粽，香粳白玉团。

(资料图片)

粽子一层层裹紧的是一粒粒的糯米一粒粒的情；

包两块瘦肉喷香，飞扬健康的祝愿；

一块肥肉化了油，是童年遗留的滋味；

甜缝进心底，香溢满齿颊。

近日，台州市椒江区市场监管局组织执法人员赴各大型商超、农贸（批）市场、粽子生产企业及小作坊和小吃店等重点领域开展专项监督检查。

针对生产制作环节，主要检查生产加工单位从业人员是否取得有效健康证明，环境卫生、生产过程是否符合食品安全规定，包粽子所需要的粽叶、糯米、红枣等原料采购情况、索证索票、进货查验制度落实情况，严禁购买来源不明的粽叶（如“返青叶”）、糯米、红枣等原料，并要求落实好食品安全各项制度，履行企业主体责任。

针对销售流通环节，重点检查粽子外包装上的标识标签、产品保质期限、进货渠道、贮存方式、食品添加剂管理和使用等是否符合规定，督促食品经营主体落实进货台账、索证索票制度。

执法人员还就粽子开展了靶向抽检，提前为消费者把好安全关，截至目前，共计抽检各类粽子10批次，结果均为合格。

下一步，椒江区市场监管局将持续加大检查监管力度，严格落实“四个最严”，坚决打击市场上各种违法行为，全力保障老百姓“舌尖上的安全”，护航端午节日安康。

解锁选“粽”妙招 “粽”享安全健康

01

科学选购，仔细查看

选择正规商场、超市或食品店，鲜粽要查看粽叶是否包裹完好，粽体形状是否完整，确保无霉点、无露米、无变形，粽线应捆扎松紧适度；真空包装类和速冻类粽子，要看清外包装上食品生产企业名称、食品生产许可证号和生产日期，不选购过度包装产品。如果发现购买的粽子存在食品安全问题，可拨打12315投诉举报。

02

蒸熟煮透，科学存放

不论哪种粽子，吃前都要彻底加热。预包装粽子可按照标签标示的食用方法进行加工制作。新鲜粽子可参照预包装粽子的食用方法。特别需要注意的是，自制粽子可用高压锅、小火焖煮等方式，确保粽子蒸熟煮透后再食用。天气炎热，粽子容易酸败，要注意保存。预包装粽子要按照包装上贮存方法储存，不要超过保质期。常温粽子一般可在室内阴凉处存放，也可在冰箱冷藏室存放。速冻粽子应在冰箱冷冻室存放，不可常温存放。打开包装袋的粽子，室温存放不要超过2小时。新鲜粽子每次要少量购买，并及时食用，必要时，可放在冰箱冷藏室，保质期一般3-5天。自制粽子保质期短，最好现包现吃，没吃完的粽子需在放凉、水分沥干后冷藏或冷冻，最好尽快吃完，再次食用时须彻底加热。

03

特殊人群，控制食量

由于粽子主要以糯米或其他谷类食物为主要原料，糯米中的淀粉主要为支链淀粉，升糖指数高，糖尿病患者应严格控制食用量。另外，老年人、儿童和心血管病患者、肠胃消化功能较弱者都应少量食用，有逆流性胃炎的患者应控制食用量，以免反酸症状加剧；添加肉类和油脂的粽子中脂肪含量较高，加上糯米的黏腻，普通人过量食用也容易积食，因此，食用粽子时，最好搭配一些蔬菜、水果、豆浆、汤羹等，既均衡营养，又有助于延缓餐后血糖血脂的上升。

文字：食品安全协调科 潘晨霞