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酒泉人的清晨是从一碗“糊锅”开始的，在你尝遍万千美食后，只有它难以忘记！这就是肃州人心底最深的乡愁！

“糊锅”的汤料用鸡肉熬煮而成。将鸡汤留一部分在锅内，放入适量的盐、花椒粉、胡椒粉、姜粉、淀粉等加入鸡丝、粉皮块、面筋，再把炸好的大麻花掰成麻花瓣，放入配好的汤中即成。糊锅汤不能太清，要粘稠糊涂才够好吃。

糊锅店常会在门口架上一口大锅，锅里搅拌好的糊锅汤，灶火要一直保持不灭，客人来了把面筋、麻花、粉皮现放到汤面上，稍微一搅盛入碗中，溢溢洒洒地端给客人。

糊锅吃起来面筋酥软、麻花香脆。在秋冬季节可驱寒暖身，春夏之际又可发汗健胃。酒泉糊锅，是时光深处的乡愁，是留在心底的味道！

来源：肃州区文化馆 孙珍 王苗

（酒泉文旅官方公众号）